L’idea nasce per realizzare un ristorante basato sulla tradizione Emiliana dei piatti tipici
Inizialmente incentrato su tigelle e crescentine fritte con affettato tipico regionale, poi evoltosi verso tutto il panorama enogastronomico Emiliano.
Gli interni del locale nascono dallo studio delle case rurali delle campagne Bolognesi ed Emiliane riprendendone le peculiarità dei materiali e degli arredi, reinterpretando il tutto in una ottica di design volta al mantenimento delle tipicità, utilizzando talvolta materiali moderni su forme archetipe o reinterpretando forme e materiali.